犁，是农民种田的第一套工序，犁轭架牛颈，犁人一声吼，牛在前面拉，人在后面扶，犁田必须在田埂边留三犁宽，顺时针方向开犁，再逆时针方向把留下三犁宽翻犁过来，俗语称，绞埂。只见田土顺犁的右边依次翻倒，但高低不平。驾驭牛有专业语言，如撇之，是右转；牵之，是左转；哇之，是停止……
民间有《犁田歌》曰：“骚牯犁田几千年，翻耕山畈旱水田。播洒陈年谷种子，牛郎织女在凡间。”史料记载，牛耕出现于春秋战国时期，那是我国政治经济大动荡、大变革时期，诸侯之间激烈的争霸战争，对综合国力提出了较高的要求，因而极大的促进农具的改进和农业生产的发展，牛耕和铁质农具可谓是因运而生。
秦汉时期，官府专门设立了农具管理部门，召集一些能工巧匠，从事农具设计制造。魏晋南北朝三百多年对犁没有任何改进，隋唐时代，随着国土面积扩大，耕地也大幅度增多，对犁作了重大改进。
唐朝诗人陆龟蒙有关犁的专著《耒耜经》描写细致：“犁，木而为之者曰犁底，曰压镵（柱），曰策额（套牛脖子），曰犁箭，曰犁辕，曰犁梢，曰犁评，曰犁键，曰犁槃。”就是说这犁有多种大小不同，形状不同的金属和木制零件组装而成。据史料记载，当时的犁全长一丈二尺，犁镵长一尺四寸，宽六寸。犁壁长宽一尺（起翻土作用）。犁底长四尺，宽四寸（犁底和犁镵固定犁头）。犁辕长九尺，它和犁评起支配犁工作的作用。犁评是调节犁头上下，加压犁浅，放压犁深。有句土话“田犁深一寸，稻谷挑不动”，调节深浅的原理延续至今天机械犁铧。
（编审 | Mr.Lee）
