今天到菜市场买菜，看到有老农提着篮子在市场旁边卖豆丝，一时间，让我激动不已。现在已经是初夏时节，居然还有豆丝卖？呵呵，管他呢！一定是要买的，这是我非常喜欢吃的一种食物，或许这种食物只有在武汉以及周边的区域才有，又或者只在武汉的黄陂才说的上正宗吧。我是这么认为的，总觉得老家的豆丝才是最地道的。
在老家，每年一到冬天，家家户户是都要做豆丝的。将一年来积累下来的碎米洗干净了，泡涨了备用。再将大豆或者绿豆同样洗干净泡涨。按照一定的比例将米和豆子搅拌在一起，送到大队的加工厂去加工成米浆。米浆挑回家了之后，再把米浆调和到适当的粘稠度，在土灶上炕成一张张的薄米饼。
炕豆丝是件很技术的活计，要掌握火候和手法。首先烧的柴禾要好，烧出的火不能够太大，也不能够太小，大了炕糊了，小了炕不熟。松树的落叶是最好的柴禾。这是早在之前就从山上收拣回来准备好了的。
是双口锅的土灶，两口锅同时开工。火烧上了，用老丝瓜瓤粘上加了油的水，往锅里搽着晃几下，免得米浆粘锅了。舀上半碗米浆往锅里一掀，快速的用一个大贝壳把米浆摊均匀，盖上锅盖。用同样的方式把另外一个锅里面也摊上米浆，等另一个锅的米浆摊好之后，再把前一个锅的锅盖揭开扣在另一个锅上面。这时候前一个锅的豆丝就差不多好了，烫熟了的豆丝边上已经翘起来了，麻利的提起翘起的边一揭便下来了，旁边早已经等好了接手的人再送到堂屋里面去摊凉。等凉到差不多的时候，把米饼卷起来，切成丝，送到太阳底下摊开了晒干脆。
通常炕豆丝是四五个人，一个人烧火，一个人抄手在灶台上炕，一个人接手炕好的豆丝送去切丝，一个或者两个人切。
儿时里，炕豆丝是一件很快活的事情，通常我是授予了接送豆丝的重任。小时候贪嘴，把炕脆了的豆丝撕下来送到自己嘴巴里吃了，很脆，很香。帮忙的大多是自己屋里亲戚，大家伙有说有笑，甚是快活。虽然说炕豆丝只要四五个人就够了，可是我的记忆里，我家炕豆丝从来都是满屋子的人帮忙。经过大半天的劳动，米浆炕成了豆丝，妈妈做好了饭菜，招待大家喝酒吃饭。自然少不了刚做出来的新鲜豆丝了。
新鲜豆丝不用切，再次放到锅里用油煎，煎好了里面包上咸菜，那可真是人间难得的美味啊！切好了的新鲜豆丝放上蒜苗一起炒了吃，那个香啊，得，我的口水都块出来了。用新鲜豆丝煮了吃，放点小白菜，糊糊的，浓浓的，味道淳厚，好吃啊！晒干了的豆丝用来煮这吃，泡了炒了吃，都是我喜欢的。
很多年都没有在家炕豆丝了，我时常在怀念，怀念小时候在家帮着炕豆丝的情景，怀念从那米饼上撕下来的一块小小的，焦脆的米饼块。而此时，我的灶台上热气腾腾的，正是煮着从家里带来的干豆丝。那是妈妈硬舀塞在我的包里面带来的，不是不想要，只是我实在不是一个喜欢麻烦的人，不过想到一个人是喜欢的，便也高兴了。而这次回家，终究没有吃上那包着咸菜的新鲜热豆丝，家家户户的豆丝都炕完了呢，等着蒸米，晒冻米，炒米泡了。
太阳暖暖的照灶灶台上，勾起我记忆的便是这家乡的豆丝了。而家乡的豆丝，总是连接那父老乡亲门的欢笑，连接这我对家乡的眷念。是啊，就只是这么一份粗食，便有了这么深远的回忆，不难感受台湾的远房亲戚，回到这山村来，喝着这一碗粗糙的豆丝汤，竟流下了眼泪的心情。
（编审 | Mr.Lee）
