脾胃连土地，五谷通人情，味道鲜美、营养丰富的油面，是黄陂年货的主打产品之一，春节期间，李家集街方安集村的油面师傅们，为订单忙碌起来，今年的油面又是供不应求。
在方安集村大陈湾，农户门口摆满了上了竹筷的油面，面条根根分明，如银丝瀑布悬挂。油面师傅熟练地握住下端竹筷两头，一?一拉，面条逐渐拉长，直至下端竹筷能插入面架底部孔眼固定为止。
宋香莲和丈夫制作油面快30个年头了，她告诉记者，油面其实并不油，因生产过程中须以香油盘条，故名为“油面”。油面的制作有着严格的天气和时间要求，为了保证油面口感劲道纯正，他们常常是在凌晨过后就开始盘条和装箱，这样才能保证饧面的时间足够，并在太阳出来之前成功出面晾晒。
和面、搓条、上筷、饧面、上架、扯面、晾晒……虽然油面制作工序繁杂，但黄陂的所有油面作坊一直坚持手工制作，保持着油面爽、滑、柔、韧的特色。据了解，油面制作技艺在黄陂这片土地上已有500多年的历史，2021年被正式列为武汉市非物质文化遗产。
（编审 | Mr.Lee）
